Coxinha de Mandioca

• Ingredientes
• 2 copos (americano) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 1/2 kg de mandioca cozida

• Modo de Preparo

1. Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
2. Quando ferver junte toda farinha
3. Mexa até cozinhar bem
4. Desligue
5. Misture a mandioca e sove para agregar
6. Modele as coxinhas colocando o recheio
7. Passe no ovo, farinha de rosca e frite

 
 
 

Coxinha

• Ingredientes
• 4 xícaras de trigo
• 4 xícaras de leite
• 1 caldo de galinha
• 1/2 colher de margarina

• Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo
2. Deixe ferver
3. Despeje de uma só vez o trigo e mexa bem
4. Depois retire da panela e coloque sobre a mesa
5. Sove um pouco e comece a modelar as coxinhas
6. Coloque para fritar em óleo quente, espere dourar, retire e sirva

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Enroladinho de salsicha

# Ingredientes
# Massa:
# 1 colher de chá de sal
# 1 colher de sopa de açúcar
# 2 tabletes de fermento biológico fresco
# 1 xícara de chá de leite
# 1/4 xícara de chá de óleo
# 1 ovo
# 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
# 1 ovo batido (para pincelar)

• Recheio:
• 20 salsichas

• Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no leite
2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes
3. Sove a massa até ficar macia e homogênea
4. Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
5. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio
6. Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno

 

Bolinho de Mandioquinha

• Ingredientes
• 500 g de mandioquinha
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

• Modo de Preparo

1. Descasque todas as mandioquinhas e cozinhe-as em água e sal
2. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente
3. Junte o restante dos ingredientes e misture bem até incorporar
4. Frite em óleo bem quente, fazendo bolinhas com auxilio de 2 colheres de sopa

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Coxinha de calabresa com azeiton

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícara (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 200 g de calabresa sem pele e moída
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

• Para rechear:
• 20 azeitonas verdes sem caroço

• Para Empanar:
• Farinha de rosca
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar

• Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a calabresa moída, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Pirarucu ao Molho de coco

01 kg de pirarucu
01 cebola grande
04 cabeças de alho
01 maço de cheiro verde,cebolinha
1/2 pimentão
1/2 xícara de azeite português
02 tomates
01 garrafa de leite de côco (pequuena)
02 colheres de azeite de dendê.



Deixe o pirarucu de molho na água de um dia para o
outro.
Corte em pequenos pedaços generosos e deixe-os de
lado.
Faça um refogado com o azeite português
cebola,alho,cheiro- verde ,tomates picados.
A crescente duas colheres de dendê e deixe refogar
bem.
Pegue o pirarucu e frite-os e depois junte-os ao
refogado.
Acrescente água até o níveldo peixe e do refogado.
Deixe cozinhar por 15 minutos. Depois acrescente o
leite de côco e deixe cozinhar por mais 10min. Sirva
com arroz branco.

Maniçoba

Ingredientes

3 kg de folha de maniva moída (mandioca brava)
1/2 kg de toucinho
1/2 kg de charque(carne seca)
1/2 kg de linguiça portuguesa
1/2 kg de paio
1/2 kg de lombo de porco
1/2 kg de orelha de porco
1/2 kg de rabo de porco
Alho picado a gosto
Pimenta de cheiro a gosto.

Como Fazer Maniçoba

Modo de preparo: No 1°.dia coloque a folha da maniva moída numa panela grande com bastante água. Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar. No dia seguinte, coloque o toucinho e deixe ferver novamente. No 3°.dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver. Mexa de vez em quando. No dia seguinte, acrescente o alho e a pimenta e deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.