Coxinha de calabresa com azeiton

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícara (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 200 g de calabresa sem pele e moída
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

• Para rechear:
• 20 azeitonas verdes sem caroço

• Para Empanar:
• Farinha de rosca
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar

• Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a calabresa moída, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva